当前位置:卡团(天津)物流科技有限公司养生烧麦怎么包?烧麦蒸多长时间能熟
烧麦怎么包?烧麦蒸多长时间能熟
2022-11-24

烧麦,是民间小吃之一,武汉也称烧梅,只不过各地口味不同。那么,烧麦怎么包?烧麦蒸多长时间能熟?

烧麦怎么包

烧麦又称烧卖。是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。外形如石榴,馅多皮薄。历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。南方与北方在用料和制作方法上略有不同,北方烧麦一般以牛或羊肉为主搭配其他佐料做馅。而南方烧麦先馅则是以糯米为主牛羊肉为辅。另外,在个头上也有区别,北方的小,南方的大。

 

要想包出好看的烧麦,擀皮是关键,只有擀成菊花皮才可以包出像花儿一样的烧麦呐,如何擀成菊花皮呢?不用特殊的擀面杖,咱也能擀出来滴,请继续往下看。我今天做的用了牛肉馅,配以了胡萝卜来拌馅,也是为了健康饮食。做一兜肉的固然好吃,但又该成全荤宴啦。

烧麦馅制作

原料:牛肉馅100克,胡萝卜一根,干木耳5朵,白胡椒粉半茶匙,蚝油1汤匙,盐1茶匙,鸡汁1茶匙,香油1茶匙。

制作:(黑木耳泡发备用)

1.牛肉馅搅拌开,放入白胡椒粉,蚝油,盐,鸡汁拌匀。

2.调过味道的牛肉馅,放入香油顺着一个方向搅拌均匀。

3.边搅拌边少量加水,顺一个方向搅打上劲,做成水打馅。

4.泡发的黑木耳切成碎。

5.胡萝卜去皮擦成丝,再用刀切几下至碎。

6.把木耳碎和胡萝卜碎放到肉馅中,用盐调味后,搅拌均匀,淋上香油封住香味。

友情提示:

1.没有鸡汁可以用鸡精代替。

2.香油就是芝麻油。

3.一定待咸味和香味调制完后再放香油,否则用香油封住味道以后就不容易入味了。

4.方便制作步骤图,把制馅放在前面,建议先和面后拌馅。

烧麦皮制作

原料:面粉300克,热水200克(根据面团的吸水性,酌情添加)

制作:

1.面粉中慢慢加入热水。

2.边加热水,边搅拌成图中的样子。

3.揉成面团,倒扣面碗,稍微饧15分钟左右。

4.饧好的面团,揉成长条,切好等大的剂子。

5.取一个剂子,擀成圆形。然后按照图中的位置,用擀面杖的头,斜着擀面皮的边,一点一点捻开便是菊花皮,放入适量的馅料。

6.把余下的面皮拢起,在半腰处捏一下,挤出一点馅来,更漂亮,包成石榴状。

友情提示:揉面用热水,烫面,可以破坏一下面粉的筋性,不会蒸出来太硬。

烧麦蒸多长时间能熟

温水上锅(30——40度),锅开后5到7分钟即可。

烧麦是哪儿的最著名

明末清初起源于内蒙古西部地区,后流传至京、津称为烧麦,而后至江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖 ;南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。